Glykemický index - pojem nejen pro cukrovkáře

 Častokrát slýchávám a čtu na v různých diskusích, jak si lidé stěžují, že mají chutě, hlad nemají, ale chuť "na něco". Je to silnější než vůle. Ještě před dvěma lety, když jsem studovala, mívala jsem podobný problém - snědla jsem všechno, na co jsem přišla, najezená jsem sice byla, ale jedla bych dál. Chuť na slané střídala chuť na sladké a tak pořád dokola .... Odpověď na otázku, co to zapříčiňuje je velmi jednoduchá - glykemický index (GI).

Trocha teorie ...

Glykemický index, pro někoho známý pojem a pro někoho naopak úplně nový.Jakou má tedy váhu při našem stravování? Velkou! Glykemický index nám udává jak moc je sacharidová potravina schopna zvýšit hladinu krevního cukru v krvi (glykémii). Při každém zvýšení hladiny krevního cukru se aktivuje slinivka břišní, která vyloučí hormon inzulin. Čím více se zvýší hladina krevního cukru po jídle, tím více je vylučován inzulin. V našem krevním řečišti se střídá velmi vysoká a velmi nízká glykemie, která na organismus působí velký nápor. Častá konzumace potravin s vysokým GI zvyšuje nejen pravděpodobnost vzniku cukrovky II. typu, kardiovaskulárních chorob, ale také zapříčiňuje nadměrné ukládání tuku (obezitu), jelikož inzulin je tukotvorný hormon.

Negativně působí potraviny s vysokým glykemickým indexem také na psychiku citlivějších lidí.Rychlý pokles hladiny cukru v krvi způsobuje tzv. hypoglykemii a u těchto lidí se objevují pocity podrážděnosti, nervozity nebo hladu a to vede k další konzumaci hlavně sladkého a tento nepříjemný pocit vymizí a tento cyklus se opakuje.

Následující tabulka vyobrazuje potraviny rozdělené do tří skupin podle nízkého, středního a vysokého GI, kterou jsem si vypůjčila z knihy Zdravá výživa od Václavy Kunové. Tato tabulka mi připadne velmi přehledná a lehce zapamatovatelná, pokud se chcete GI alespoň trochu řídit. 

Super redukční dieta dle GI?

Určitě si teď říkáte, že dieta pomocí glykemického indexu může být velmi efektivní. Může, ale nemusí! Je třeba dále hlídat energetickou hodnotu potravin a  množství tuku, jelikož není  pravidlem, že potravina s nízkým glykemickým indexem je také potravinou nízkokalorickou.

Pokud se nechcete vzdát potravin se středním nebo vysokým glykemickým indexem, můžete tyto potraviny nakombinovat s  těmi, které mají nízký glykemický index nebo téměř žádný. Když si například dáte piškotovou roládu, můžete tuto vysokoglykemickou potravinu vykompenzovat 100 g tvarohu. Nebo pokud se nechcete vzdát bílé rýže nebo bramborových hranolek, přidáte si na talíř zeleninu, která obsahuje větší množství vlákniny a tudíž má téměř nulový GI. U bramborových hranolek však pozor na vysoký obsah tuku!

Tento příspěvek navazuje na článek, ve kterém jsem se zmiňovala o "výživovém talíři". Oba dva spolu úzce souvisí a myslím si, že byste měli při své každé porci jídla, jež si dáte na svůj talíř myslet i na glykemický index potravin. Pokud toto jednoduché pravidlo budete dodržovat a glykemický index si tímto osvojíte, můžete ve své redukční dietě, anebo jen preventivní výživě časem dosáhnout výsledků, se kterými budete spokojeni.